Una selección creada para quienes buscan la máxima expresión de intensidad, carácter y complejidad en un AOVE ecológico de cosecha temprana.
Este pack se compone de tres garrafas de 5 litros de Olivo 1898, un aceite elaborado exclusivamente con aceituna Picual Marteña, variedad tradicional y característica de Extremadura, reconocida por su gran estabilidad, riqueza aromática y elevado contenido en antioxidantes naturales.
Recolectado durante el mes de octubre y obtenido mediante extracción en frío, este AOVE conserva intactas las propiedades del fruto recién cosechado. En esta campaña destaca especialmente por su extraordinario contenido fenólico, alcanzando los 516 mg/kg de compuestos fenólicos, responsables tanto de su intensidad sensorial como de sus beneficios saludables y su alta resistencia a la oxidación.
Presenta una acidez muy baja de apenas 0,14º, indicador de una recolección cuidada y de una molturación rápida y precisa pocas horas después de la cosecha.
En nariz ofrece un frutado verde intenso, con claras notas vegetales y matices frescos propios de los aceites tempranos de alta gama. En boca muestra una entrada potente y estructurada, donde aparecen el amargor elegante característico de la variedad Picual y un picante progresivo en garganta, persistente pero equilibrado, dejando un largo y agradable retrogusto.
Olivo 1898 es un aceite con personalidad propia, concebido para protagonizar los platos y aportar profundidad gastronómica tanto en crudo como en elaboraciones de alta cocina. Ideal para carnes, tostadas, verduras asadas, quesos curados y recetas donde el aceite debe ocupar un papel principal.